- Мука пшеничная - 2 стакана
- Яйца - 5 штук
- Масло сливочное - 2 ст. л.
- Кефир или кислое молоко - 2.5 стакана
- Соль и сахар по вкусу
-
В сотейник положите сливочное масло и растопите его на маленьком огне.
-
Отделите желтки от белков, немного охладите масло и добавьте в него желтки.
-
Венчиков взбейте желтки с маслом. Добавьте соль и сахар. Еще раз взбейте, чтобы ингредиенты растворились.
-
Влейте кефир. Взбейте.
-
Добавьте просеянную пшеничную муку. Перемешайте, чтобы не осталось комочков муки.
-
Белки взбейте миксером до получения крепкой пены. Добавьте белки к тесту.
-
Аккуратно вмешайте лопаткой белки в тесто движением снизу-вверх. Тесто для Гурьевских блинов должно получиться воздушным, менее густым, чем на оладьи. Выпекайте Гурьевские блины сразу же, как приготовили тесто, чтобы не пропала нежная, воздушная консистенция блинов от взбитых белков.
-
Разогрейте сковороду и вылейте на нее порцию теста. Как только на поверхности блина появятся дырочки, переверните его.
-
Обжаривайте поочередно с обеих сторон до румяного цвета.