- Курага - 500 гр
- Вода - 6 чашек
- Лимон - 2 шт (сок и цедра)
- Сахар - 6 чашек (подогретый)
- Миндаль бланшированный - 0.5 чашки
-
Промойте и крупно нарежьте курагу. Залейте водой и оставьте на 8 часов.
-
Переложите курагу в кастрюлю вместе с оставшейся жидкостью, лимонным соком, цедрой и доведите до кипения. Уменьшив огонь варите под крышкой 20-30 минут, пока курага не станет мягкой.
-
Всыпьте сахар и доведите до кипения, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Убавьте огонь и варите 30 минут без крышки, пока джем не загустеет. Удалите пенку.
-
Снимите кастрюлю с огня, добавьте миндаль и оставьте на 15 минут.
-
Перемешайте, переложите джем в тёплые стерилизованные банки и сразу же запечатайте.
Готово к употреблению через 2 недели. Храните не более 6 месяцев в прохладном тёмном месте. Открытые банки держите в холодильнике. Выход: 4 250-граммовых банок.
