С 11 столетия стали внедрятся аристократические обычаи. Проявление любезности стало входить в моду. Перед едой мыли руки, не вырывали у соседа за столом лучший кусок мяса. Ректор из Нюрнберга, Хейден, в 1529 году в "Содержании бесед с детьми" рекомендовал:
- Веди себя за столом красиво и благовоспитанно!
- Не хватай пищу руками!
- Не зажимай её в кулаке!
- Не начинай есть первым!
- Не клади локти на стол!
- Сиди прямо!
- Не растопыривай локти!
- Не пей с жадностью!
- Также не жуй с жадностью!
- Бери еду в последнюю очередь!
- Не опускай рукава в тарелку!
- Не смотри на сотрапезников!
- Вытри рот перед тем, как собираешься пить!
- Делай это не рукой, а платком!
- Не макай хлеб в суп!
- Не лезь в тарелку пальцами!
- Не грызи кости!
- Пользуйся ножом!
- Не облизывайся!
- Чаще вытирай пальцы!
- Не ковыряй в носу!
- Молчи, когда тебя не спрашивают!
- Не объедайся!
- Если наелся, то вставай из-за стола!
- Снова вымой руки!
- Не наваливайся на стол!
- Поблагодари Господа!
