- Мука - 1.5 кг
- Молоко - 1 ст
- Сливки - 2 ст
- Дрожжи свежие - 50 г
- Яйцо - 10 шт
- Сахар - 3.5 ст
-
Стакан горячего молока, горячие сливки и муку тщательно размешать, дать массе остыть до температуры парного молока и влить разведённые в небольшом количестве молока вспенившиеся дрожжи и 2 яйца.
-
Все перемешать и, прикрыв тесто салфеткой, поставить в тёплое место для брожения.
-
Когда тесто поднимется, добавить оставшиеся желтки, растёртые добела с одной половиной (1.5 стакана) сахара, и белки, взбитые с другой половиной сахара в густую пену.
-
Массу осторожно перемешать (сверху вниз), добавив оставшуюся муку и дать тесту подняться вторично.
-
Затем тесто тщательно выбить: тесто для кулича должно быть очень хорошо вымешано. Для этого тесто вываливают на стол или доску и бьют до тех пор, пока на поверхности не появятся пузыри.
-
Готовое вымешанное тесто положить в смазанную маслом и подпылённую мукой форму, заполнив ее до половины. Дать тесту еще раз подняться. Выпекать до готовности при температуре 180°C.