Кулич польский

кулич польский
ингредиенты
  • Мука - 1.5 кг
  • Молоко - 1 ст
  • Сливки - 2 ст
  • Дрожжи свежие - 50 г
  • Яйцо - 10 шт
  • Сахар - 3.5 ст
приготовление
  1. Стакан горячего молока, горячие сливки и муку тщательно размешать, дать массе остыть до температуры парного молока и влить разведённые в небольшом количестве молока вспенившиеся дрожжи и 2 яйца.

  2. Все перемешать и, прикрыв тесто салфеткой, поставить в тёплое место для брожения.

  3. Когда тесто поднимется, добавить оставшиеся желтки, растёртые добела с одной половиной (1.5 стакана) сахара, и белки, взбитые с другой половиной сахара в густую пену.

  4. Массу осторожно перемешать (сверху вниз), добавив оставшуюся муку и дать тесту подняться вторично.

  5. Затем тесто тщательно выбить: тесто для кулича должно быть очень хорошо вымешано. Для этого тесто вываливают на стол или доску и бьют до тех пор, пока на поверхности не появятся пузыри.

  6. Готовое вымешанное тесто положить в смазанную маслом и подпылённую мукой форму, заполнив ее до половины. Дать тесту еще раз подняться. Выпекать до готовности при температуре 180°C.