- Мука - 2 ст
- Сахар - 0.75 ст
- Сливки - 1 ст
- Яйцо (желтки) - 8 шт
- Дрожжи свежие - 40 г
- Масло сливочное- 100 г
- Ванильный сахар или ванилин - по вкусу
- Лимон (тёртая цедра) - 1 шт
- Изюм (без косточек) - 50 г
- Миндаль - по вкусу
- Сахарная пудра с ванилином - по вкусу
- Соль - щепотка
- Яйцо (белок) - 2 шт
- Сахарная пудра - 1 ст
- Лимонный сок - по вкусу
-
Муку просеять, изюм промыть теплой водой и обсушить. Миндаль ошпарить, очистить и измельчить.
-
Приготовить опару из 100 г муки, части сливок и дрожжей, растертых с половиной сахара и оставить ее для брожения.
-
В это время желтки растереть с оставшимся сахаром до получения воздушной массы, добавить остальную муку, опару, щепотку соли, ванильный сахар или ванилин.
-
Тесто месить до тех пор, пока оно не станет легко отставать от рук и стенок миски. Постепенно добавить растопленное сливочное масло, изюм, лимонную цедру и подготовленный миндаль.
-
Тесто выложить в смазанную жиром и обсыпанную мукой форму (до 1/3 объема) и оставить в тепле для подъема.
-
Когда тесто поднимется, кулич можно ставить в погретую духовку и выпекать до готовности. Готовый кулич посыпать сахарной пудрой с ванилином или полить глазурью.
-
Для глазури: 2 охлажденных белка взбить со стаканом сахарной пудры до получения густой, воздушной массы и добавить по вкусу сок лимона.
