- Творог - 1 кг
- Сметана жирная - 1 ст
- Сливочное масло - 2-3 ст. л
- Сахар - 0.5 ст
- Ванильный сахар - 1-2 ч. л
- Миндаль без кожицы - 100 г
- Изюм - 150 г
- Фундук (мелко порубленный) - по желанию
-
Творог соединить со сметаной, хорошо перемешать, положить в марлю и поместить в дуршлаг.
-
Дуршлаг поставить в миску для стекания сыворотки, творог придавить гнётом и убрать на ночь в холодильник. Если сметана жидкая, то её нужно положить в марлевый мешочек и повесить стекать отдельно. Только после этого можно соединить с творогом.
-
Размягчённое сливочное масло растереть с сахаром и ванильным сахаром.
-
Отвешенную сметану и творог соединить с маслом и сахаром, хорошо перемешать массу.
-
Миндаль измельчить в мелкую крошку.
-
Изюм промыть, распарить в кипятке минут 5 и обсушить на полотенце.
-
К творожной массе добавить миндаль, изюм и хорошо перемешать.
-
Марлю смочить в воде и аккуратно выстелить ею дно и бока пасочницы. Выложить творожную массу в пасочницу, хорошо утрамбовав. Сверху массу прикрыть собранными краями марли и придавить грузом.
-
Пасху убрать в холодильник и оставить на 10-12 часов или на ночь.
-
Готовую пасху аккуратно извлечь из пасочницы и украсить цукатами, орехами и мармеладом.
Если нет специальной формы-пасочницы, можно воспользоваться чистым (лучше новым) цветочным горшком с дырочками на дне.
Рецепт матушки Наталии из Дивеево
