ингредиенты
- Сметана - 3 фунта (фунт 410г)
- Масло сливочное - 1 фунт
- Сахар - 1 фунт
- Яйцо (желтки) - 6 шт
- Сливки ординарные - 0.5 ст
- Шоколад - 1 фунт
- Ваниль - 1 палочка
приготовление
-
Завязать сметану в салфетку и повесить на несколько часов, чтобы стекла сыворотка.
-
Растереть желтки с сахаром добела, всыпать тёртые шоколад и ваниль, развести всё сливками и поставить на плиту.
-
Проварить, как льезонъ для мороженого, до густого налёта на лопатке.
-
Остудить, смешать со сметаной, растёртым добела маслом и остудить на холоде до такой степени, чтобы пасха походила на застывшее масло.
-
Уложить поплотнее в форму, покрытую кисеёй, наложить пресс и продержать под прессом не менее 48 часов.
Шоколад и ваниль можно заменить молотыми орехами и миндальной эссенцией или истолчёнными фисташками, которые кладутся в той же пропорции, как и шоколад.
