ингредиенты
- Вода — 6 л
- Свиная голяшка — 1,5 кг
- Телячья голяшка и мякоть — 1,5 кг
- Морковь — 3 шт
- Репчатый лук — 3 шт
- Лавровый лист — 10 шт
- Чёрный перец — 15 горошин
- Душистый перец — 15 горошин
- Соль — по вкусу
- Чеснок — 6 зубчиков
- Петрушка, укроп — по вкусу
приготовление
-
Доведите воду до кипения, положите мясо, уменьшите огонь.
-
Через 30 минут соберите пену, добавьте целую морковь, лук, лавровый лист и перец.
-
На медленном огне томите не менее шести часов.
-
Выньте лук и варите дальше 2-3 часа. За час до конца посолите. Выньте морковь.
-
Положите вариться 2 оставшиеся моркови.
-
Затем, через час, выньте мясо и морковь.
-
Процедите бульон. В процеженный бульон добавьте измельчённый чеснок.
-
Мясо разберите на кусочки. В форму положите листья петрушки или укропа, затем мясо. Залейте бульоном и поставьте застывать на холод.
