- Мука - 2 кг
- Сливки - 1.5 ст
- Яйцо - 5 шт
- Топленое масло - 0.75 ст
- Масло (для смазывания кружков теста) - 100 г
- Дрожжи - 50-70 г
- Сахар - 0.5 ст
- Молотая корица - на кончике ножа
- Сухари (молотые сдобные) - 2-3 ст.л
- Цукаты или сухое варенье - по вкусу
- Изюм, чернослив или винные ягоды - по вкусу
-
Влить в кастрюлю теплые сливки, разведенные в 0,5 стакана теплой воды или молока, свежие дрожжи, соль по вкусу, половину нормы муки и замесить первое тесто. Дать ему постоять в теплом месте, накрыв кастрюлю, чтобы тесто хорошо поднялось.
-
Затем тщательно растереть яйца с сахаром и влить эту смесь в тесто. Добавить оставшееся топленое масло, муку и еще раз хорошо вымесить тесто средней густоты. Тесто должно отставать от стенок посуды и от рук. Дать ему хорошо подняться.
-
Форму, в которой будет выпекаться кулич, смазать маслом и обсыпать молотыми сухарями. В середину формы поставить металлическую трубочку, диаметром до 10 см, так же смазав ее маслом или обернув фольгой.
-
Готовое тесто разделить на куски, раскатать каждый в кружок, равный по величине дну кастрюли, и толщиной примерно 2-3 см, вырезать подходящей выемкой в середине куска кружочек теста и уложить в кастрюлю, надев на подготовленную трубочку. Таким образом подготовить все куски теста.
-
Складывая куски теста в кастрюлю, смазать каждый пласт теста растопленным маслом, посыпать цукатами, изюмом, слегка распаренным и нарезанным черносливом, винными ягодами. Кастрюля должна быть заполнена тестом на 2/3 объема. Дать куличу хорошо подняться почти до верха кастрюли и выпечь в духовке на среднем огне.
-
Готовый кулич осторожно вынуть из кастрюли, переложить на блюдо и дать полностью остыть. Затем поверхность кулича покрыть цветной глазурью и нанести сверху белой глазурью обрядовые пасхальные рисунки.