Аргентинсая колбаса в плёнке


Продукты

Куриное филе - 500 г
Варёная ветчина куском - 200 г
Сливки - 300 мл
Яичный белок - 2 шт
Кумин молотый - 0.5 ч.л
Паприка молотая острая - 0.5 ч.л
Паприка молотая сладкая - 1 ч.л
Чеснок - 1 долька
Соль, перец - по вкусу

Рецепт

Это рецепт аргентинской куриной колбасы (Salchichon de pollo), которая имеет отличный внешний вид и отменный вкус.

1. Куриное мясо измельчить в блендере вместе со сливками, белками и специями. Должно получиться густое однородное пюре.
2. Ветчину порезать мелкими кубиками (0,5 х 0,5 см), смешать с фаршeм.
3. Выложить массу на лист пергаментa, плотно завернуть, чтобы получился толстый батон.
4. Завернуть его в несколько слоев плёнки, чтобы по возможности не проникла вода, перетянуть в 2-3 местах шпагатом.
5. Варить в большом количестве воды при умеренном кипении 25-30 минут. Остудить на решeтке, затем поставить на несколько часов в холодильник.

Помимо (или вместо) ветчины, можно положить порезанную кубиками красную и зеленую паприку – получится salchichon primavera – весенняя колбаса.


Домашняя колбаска