Холодец из курицы


Продукты

Курица - 1 шт
Лук репчатый - 1 шт
Морковь - 2 шт
Чеснок дольки - 5 шт
Соль - 1 ч.л
Перец черный горошком - 5 шт
Лавровый лист - 4 шт
Яйцо куриное - 2 шт
Желатин — 2 cт.л
Корень петрушки -1 шт
Зелень для украшения
Зеленый горошек, дольки лимона - по желанию

Рецепт

1. Курицу положим в кастрюлю и зальем водой так, чтобы она была покрыта полностью водой и немного выше. Когда вода закипит снимем пену и лишний жир. В процессе варки жир нужно все время снимать.
2.Добавим очищенную морковь, лук, чеснок, перец и варим до тех пор, пока мясо с легкостью не будет отставать от костей. В среднем около 3 часов.
3. За 15 минут до окончания варки добавим лавровый лист. Разведем желатин, как указано на упаковке и дадим ему набухнуть. Вы можете заранее отцедить необходимое колличество бульона, остудить и замочить в нем желатин, это существенно улучшит вкус!
4. В это время вынем из бульона курицу и овощи, бульон процедим и оставим для заливания холодца 1,5 литра.
5. Теперь разберем курицу. Отделим мясо от костей, снимем кожицу и нарежем мясо небольшими кусочками.
6. Подготовленное мясо выложим в формы для холодца. Сверху украсим холодец колечками моркови, порезанными вареными яйцами, зеленью, рубленным чесноком. По желанию можно добавить зеленый горошек, дольки лимона.
7. Процеженный бульон для холодца поставим на огонь, выложим туда набухший желатин и тщательно перемешаем. Важно не доводить бульон до кипения! 8. Аккуратно заливаем мясо бульоном, охлаждаем и убираем в холодильник до полного застывания. На это понадобится не менее 5-6 часов.

Подавать холодец лучше всего с горчицей, с хреном или со сметаной, взбитой с чесноком и зеленью.


аппетитные закуски