Кулич сибирский


Тесто

  • Мука - 1 кг
  • Молоко - 1.5 ст
  • Яйцо - 6 шт
  • Сливочное масло - 300 г
  • Сахар - 2 ст
  • Дрожжи - 50 г
  • Изюм - 150 г
  • Соль и ванильный сахар - по вкусу


Рецепт

  • 1. Дрожжи развести в 0,5 стакана теплого молока, всыпать 4 стакана муки и замесить тесто.
  • 2. Затем добавить соль, растёртые добела с сахаром желтки яиц, растопленное сливочное масло и взбитые в пену белки яиц.
  • 3. Тщательно вымешать тесто и посыпать его сверху мукой. Прикрыть посуду с тестом полотенцем и оставить на ночь в теплом месте. Посуда должна быть достаточно высокой, чтобы тесто не "ушло".
  • 4. Утром добавить в тесто оставшуюся муку, ванильный сахар и вымешать тесто так, чтобы оно было не очень густым, но отставало от стенок посуды.
  • 5. Поставить посуду с тестом для брожения, чтобы оно увеличилось в объеме примерно вдвое. Затем добавить подготовленный изюм, еще раз перемешать тесто и разложить его в подготовленные формы.
  • 6. Форму заполнить на 1/3, а для получения более плотного кулича на половину высоты. Поставить формы в теплое место и прикрыть полотенцем. Когда тесто поднимется на 3/4 высоты формы, смазать верх кулича сладкой водой или взбитым яйцом и поставить формы с тестом в духовку.

  • Готовый кулич покрыть глазурью и украсить.


куличи к пасхе