Салат из языка, с изюмом в вине


Продукты

Говяжий язык - 400 г
Огурец - 1 шт
Лук - 1 шт
Изюм - 1-2 ст.л
Портвейн - 30 г
Яйцо варёное - 1 шт
Майонез
Сметана
Соль
Перец


Рецепт

1. Залейте язык холодной водой, после закипания слейте воду. Язык промойте, залейте свежей водой, прибавьте овощи: лук, морковь, сельдерей, чеснок и варите 2 часа. Готовность определяется проколом в толстой части языка деревянной шпажкой. Снимите с языка кожу, предварительно ополоснув холодной водой, это облегчит процесс.
2. Огурец очистить от кожицы, нарезать соломкой.
3. Тонко порезать лук и обдать его кипятком, чтобы ушла горечь.
4. Заранее вымочить в портвейне (или в любом креплёном вине) небольшое колличество изюма.
5. Для заправки смешиваем по вкусу сметану, майонез, мелко рубленный белок яйца, перец и соль.

Соединяем все ингредиенты, заправляем, посыпаем желтком яйца, украшаем маслинами и оливками.


Салаты к празднику